金骏眉作为红茶中的珍品，以其独特的蜜香闻名于世。这种令人陶醉的香气并非偶然，而是源自于精细的烘焙工艺。本文将深入探讨金骏眉烘焙过程中，温度、时间与手法如何共同塑造这款茶的灵魂香气。

在传统工艺中，金骏眉的烘焙分为初烘和复烘两个阶段。初烘温度控制在80-90℃之间，这个阶段主要是去除茶叶中多余的水分，为后续的蜜香形成打下基础。经验丰富的制茶师傅会通过观察茶叶颜色的变化来判断烘焙程度，当叶片由青绿转为暗绿时，便进入关键的复烘阶段。

复烘是蜜香形成的关键，温度需精确控制在100-110℃。这个温度区间能够充分激发茶叶中的芳香物质，特别是茶多酚与糖类物质的转化。在持续40-50分钟的烘焙过程中，茶叶会经历复杂的化学反应，糖类物质焦糖化，与氨基酸结合产生类蜂蜜的香甜气息。温度过高会使香气变得焦糊，过低则无法充分激发蜜香。

除了温度控制，烘焙手法也至关重要。传统工艺讲究"文火慢焙"，通过不断翻动茶叶使其受热均匀。现代工艺则在传统基础上进行了改良，采用分段式烘焙法：前段中温定型，中段高温提香，后段低温固香。这种工艺创新既保留了传统蜜香的醇厚，又使香气更加持久。

值得一提的是，金骏眉的蜜香还与其原料密切相关。只有选用武夷山桐木关地区清明前后采摘的嫩芽，富含丰富的内含物质，经过精湛的烘焙工艺才能转化出纯正的蜜香。这种地域特色与工艺的完美结合，造就了金骏眉不可复制的独特风味。

对于茶友来说，判断一款金骏眉的烘焙是否到位，可以从三个方面观察：干茶应呈金、黄、黑三色相间；香气清幽持久，带有明显的蜜糖香；茶汤金黄透亮，入口甘甜绵长。只有三者兼备，才称得上是上乘的金骏眉。