正山小种红茶，作为中国红茶的经典代表之一，以其独特的松烟香和桂圆汤闻名。冷萃是一种近年来流行的冲泡方式，能够最大程度保留茶叶的细腻风味，减少苦涩感。那么，如何用冷萃法冲泡正山小种，才能让它展现出最迷人的一面呢？

首先，选茶是关键。冷萃正山小种，建议选择品质上乘、条索紧结的茶叶。这样的茶叶内涵物质丰富，冷萃后风味更加饱满。避免使用碎茶或陈茶，前者容易过度萃取，后者则风味流失严重。

接下来是茶水比。一般来说，1:50的比例较为适宜，即1克茶叶搭配50毫升冷水。喜欢浓郁口感的可以适当增加茶叶量，但不宜超过1:30，否则容易产生苦涩。

水质的选择往往被忽视，却至关重要。建议使用纯净水或矿物质含量低的软水。矿泉水中的矿物质可能与茶多酚发生反应，影响口感。

冷萃时间同样需要把握。将茶叶和水放入容器后，密封好放入冰箱冷藏。6-8小时是最佳萃取时间，时间过短风味不足，过长则可能产生苦涩。如果想要更醇厚的口感，可以延长至12小时，但不要超过24小时。

最后是品饮建议。冷萃完成后的茶汤，可以过滤掉茶叶，直接饮用。也可以加入适量冰块或柠檬片，带来更清爽的体验。值得注意的是，冷萃正山小种的茶汤颜色会比热泡浅，这是正常现象，不影响风味。

采用冷萃法制作的正山小种，没有了高温带来的涩感，取而代之的是更加清甜顺滑的口感，桂圆干的香甜风味更加突出，特别适合在炎炎夏日享用。记住，好的冷萃茶就像一首慢板乐章，需要时间和耐心才能演绎出最动人的旋律。