正山小种，作为中国红茶的鼻祖，以其独特的松烟香和桂圆汤闻名于世。想要泡出一杯地道的正山小种，可不是简简单单地把茶叶扔进开水里就完事了。今天就让我这个老茶客，跟大家聊聊正山小种的冲泡门道。

首先说说选水，古人云'水为茶之母'，这话一点不假。泡正山小种，最好选用山泉水或者纯净水，千万别用自来水，那漂白粉的味道能把好茶糟蹋了。水温控制在90-95度最合适，水太沸会烫坏茶叶，水太凉又泡不出味道。

茶具的选择也有讲究。我最喜欢用白瓷盖碗，既能欣赏茶汤色泽，又不会吸附茶香。紫砂壶虽然好，但容易留味，不适合经常换茶喝的人。投茶量一般是5克左右，150毫升的水，这个比例刚刚好。

冲泡时有个小技巧：第一泡要快进快出，5-10秒就要出汤，这叫做'醒茶'。有些人觉得第一泡不能喝，其实正山小种的第一泡最是珍贵，那股松烟香就在这一泡里体现得淋漓尽致。从第二泡开始，每泡可以适当延长5-10秒，好的正山小种能泡8-10泡不成问题。

品饮时要注意，正山小种的茶汤应该是琥珀色的，如果发黑就是泡过头了。先闻香，那股松烟香混合着蜜香，让人陶醉；再品茶，入口丝滑，回甘持久，喉韵悠长。冬天喝上一杯，整个人都暖和起来了。

记住，喝茶最重要的是心境。找个安静的午后，约上三两知己，慢慢品味这来自武夷山的馈赠，才是正山小种最好的喝法。