西湖龙井作为中国十大名茶之首，其独特的'四绝'——色翠、香郁、味醇、形美，历来为茶客所推崇。然而，许多茶友可能不知道，冲泡西湖龙井时水质的选择，会直接影响茶汤的口感与香气表现。今天我们就来深入探讨这个容易被忽视却至关重要的细节。

首先说说杭州本地的虎跑泉水。这种水质软硬度适中，富含矿物质却不过量，与龙井堪称绝配。用虎跑泉冲泡的龙井茶汤色泽明亮，呈现出典型的'糙米色'，入口时能感受到明显的前段板栗香，中段转为清雅的豆花香，尾韵带着丝丝甘甜，这种层次感正是顶级龙井的标志性特征。

相比之下，市售纯净水冲泡的效果就略显单薄。由于过滤过度，水中缺乏必要的矿物质，导致茶多酚释放不够充分。茶汤颜色偏淡，香气比较'飘'，喝起来虽然清爽但缺乏厚度，像是少了几分精气神。不过这种水质倒是适合新手练习冲泡技巧，因为不容易出现苦涩味。

北方常见的硬水则需要特别注意。笔者曾用北京某区自来水（TDS值约380）做过对比实验，茶汤表面会形成明显油膜，香气被压制，滋味变得粗涩。这是因为水中的钙镁离子会与茶多酚结合产生沉淀。如果只能使用硬水，建议先煮沸静置，或搭配竹炭过滤改善水质。

特别要说的是近年来流行的弱碱性水。实验发现pH值7.5-8.0的水质确实能增强龙井的回甘，但香气表现会偏向熟香型，失去了龙井最珍贵的'鲜灵'特质。这种水更适合冲泡陈年龙井，能柔化储存带来的涩感。

最后分享一个行家的小秘诀：春茶宜用微酸性的山泉水（pH6.5左右），能突出其鲜爽；秋茶则适合用偏中性的矿泉水，可以提升醇厚度。掌握这个规律，你的龙井冲泡水准就能更上层楼。