西湖龙井，作为中国十大名茶之一，以其独特的“四绝”——色绿、香郁、味甘、形美闻名于世。但许多茶友在冲泡时常常忽略一个细节：不能加盖闷泡。这背后的原因，不仅关乎茶汤的口感，更藏着龙井茶独有的“性格”。

首先，龙井茶属于不发酵绿茶，其嫩芽和叶片极为娇嫩。若冲泡时加盖，茶具内部温度会迅速升高，高温闷泡会导致茶叶中的茶多酚、维生素C等物质过度氧化，茶汤容易泛黄，失去清新的翠绿色泽，同时产生“熟汤味”，破坏龙井特有的鲜爽与甘甜。

其次，龙井茶的香气以“豆香”“兰花香”为主，是低温慢释的结果。加盖后，蒸汽在杯内循环，香气被“闷”住，无法自然舒展，反而会掺杂水汽的沉闷感。老茶农常说：“龙井要‘呼吸’，一闷就丢了魂。”

此外，龙井茶形如雀舌，冲泡时茶叶缓缓下沉、舒展的姿态本身就是一种观赏乐趣。若加盖闷泡，茶叶会被强行压在杯底，失去“茶舞”的美感。

正确方法：建议使用透明玻璃杯或盖碗，水温控制在85℃左右，注水至七分满，静置1-2分钟后即可品饮。如需保温，可稍盖片刻后立即揭开，让茶汤与空气接触。

一杯好的龙井，是自然与技艺的结合。看似简单的“不闷泡”，实则是尊重茶叶本真的智慧。