西湖龙井茶作为中国十大名茶之一，向来以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称。传统冲泡多用85℃左右热水，但近年冷泡茶兴起，不少茶友好奇：这带着豆香的嫩芽能否冷泡？效果又如何？且听笔者细细道来。

先说结论——西湖龙井完全可以冷泡，且别有一番风味。去年初夏在龙井村采风时，茶农老王就曾用山泉水冷泡明前头采招待我们。玻璃壶中茶叶缓缓舒展，两小时后茶汤呈现嫩黄绿色，入口鲜爽中带着丝丝甜味，竟比热泡更显甘醇。

冷泡龙井有三大优势：
1. 降低苦涩：冷水缓慢萃取，咖啡碱和茶多酚析出量减少约30%，尤其适合怕失眠的人群
2. 激发甜味：氨基酸和可溶性糖在低温下更易溶解，回甘更明显
3. 方便携带：矿泉水瓶就能泡，夏日外出随时享用

不过要注意几点诀窍：
• 建议选用一级以上春茶，夏秋茶冷泡易出青草味
• 茶水比1:100为佳，即3克茶配300ml常温水
• 冷藏浸泡4-6小时最佳，久泡超12小时风味会下降
• 可搭配两片新鲜薄荷叶，解暑效果翻倍

最后提醒，冷泡茶性偏寒，脾胃虚寒者建议佐以两片生姜同泡。这个夏天不妨试试看，当狮峰山的云雾在冰水中化开，或许你会重新认识这杯千年名茶。