西湖龙井，作为中国十大名茶之一，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之美誉。但你知道吗？同样一款龙井茶，用不同的水质冲泡，口感竟有云泥之别！今天就带大家一探究竟。

清晨，取一撮明前特级龙井，玻璃杯中翠叶舒展如兰。用虎跑泉水冲泡时，茶汤清亮透绿，入口鲜爽回甘，喉间似有山岚游走。而改用普通矿泉水后，虽茶香依旧，但汤色略浊，舌尖泛着若有若无的涩意。

老茶客们常说：“龙井遇软水，如佳人得良配。”实测发现，用TDS值50mg/L左右的天然软水冲泡，茶叶中的茶氨酸能充分释放，造就那口标志性的“嫩栗香”。反观用硬度300mg/L以上的自来水，茶汤表面甚至会浮起一层金属光泽，鲜灵度大打折扣。

最令人惊艳的是山泉水与纯净水的对比。某次茶会现场，用千岛湖深层泉水冲泡的狮峰龙井，竟在第三泡时迸发出幽兰蜜韵，而同批茶叶用实验室级纯净水冲泡，虽纯净却少了层次感。原来优质山泉中的微量矿物质，恰似天然的“风味放大器”。

建议茶友们尝试“三水试茶法”：备好矿泉水、山泉水、过滤水平行对比。你会发现优质龙井在软水中舒展得更飘逸，茶毫在水中翩翩起舞的模样，恰似西子湖畔的柳浪闻莺。记住，水温仍要控在85℃左右，注水时沿杯壁缓缓而下，方不辜负这春天馈赠的灵芽。

寒冬围炉时，试过用雪水煮龙井。那融化的雪水带着空气的清冽，将龙井的鲜甜衬托得愈发分明。不过要提醒，现代空气质量下，此等雅事需慎选雪源。