西湖龙井，作为中国十大名茶之首，其历史可追溯至唐代陆羽《茶经》中所载的杭州天竺、灵隐二寺产茶。但真正让龙井茶名扬天下的，是清代乾隆皇帝六下江南，四次到龙井茶区观茶品茗，并将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

在杭州流传着这样一个故事：乾隆皇帝微服私访至龙井村，见村妇炒茶手法如行云流水，便索要鲜叶亲手翻炒。离村时揣走一把茶叶，途中口渴难耐，取茶叶咀嚼，竟觉满口生津。回京后命人寻访此茶，从此龙井茶成为贡品。这个故事虽无法考证，却为龙井茶增添了传奇色彩。

龙井茶的传承离不开三个关键要素：独特的自然环境、精湛的炒制工艺和文人的推崇。西湖周边的群山形成天然屏障，云雾缭绕的微酸性土壤孕育出茶叶独特的“糙米色”和“豆花香”。炒茶师傅需掌握“抖、搭、捺、拓、甩、扣、抓、压”八大手法，在200℃的铁锅中徒手炒制，全凭手感判断火候。而苏轼、陆游等文人留下的“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”等诗句，更让龙井茶成为风雅之事的象征。

如今，龙井茶文化已融入杭州的城市血脉。每年清明前，茶农要举行“开茶节”祭拜茶祖；中国茶叶博物馆里完整保存着清代龙井茶样；现代茶艺师在保留传统工艺的同时，创新出“冷泡龙井”等新饮法。这种跨越千年的茶香，仍在续写着它的传奇。