西湖龙井，作为中国十大名茶之一，其冲泡方法与茶汤品质息息相关。掌握投茶量与注水比例，是泡好一杯龙井的关键。今天，我们就来聊聊如何用最地道的江南手法，泡出龙井的鲜灵甘醇。

先说投茶量。家中常用的200毫升白瓷盖碗，建议投入3克干茶（约铺满碗底一层）。若用玻璃杯直泡，300毫升容量投2克即可，避免久浸苦涩。老茶客偏爱'茶七饭八'的说法，即茶水比例约1:70，但龙井叶形舒展，实际可略增至1:60。

注水讲究'温柔'二字。85℃左右的山泉水最佳，煮沸后开盖晾3分钟。手法上要'高冲低斟'：先沿杯壁定点注水至三分之一，待茶叶浸润后，再凤凰三点头式注至七分满。记住'好龙井不怕嫩'，千万别用沸水直冲，会烫伤嫩芽导致熟闷气。

特别提醒春茶与夏秋茶的区别。明前龙氨基酸含量高，可适当减少10%投茶量；雨前茶滋味浓，注水比例可调至1:50。观察茶汤颜色也是诀窍——理想的龙井茶汤应是浅杏黄色，若出现浑浊或深黄，就要调整下次的投茶量了。

最后分享个行家手法：先用热水温杯，投茶后轻摇闻干香，这叫'醒茶'。第一泡20秒出汤，往后每泡递增10秒，能泡出龙井'淡妆浓抹总相宜'的层次感。