西湖龙井作为中国十大名茶之一，其鲜爽甘醇的口感与冲泡水质息息相关。想要泡出一杯完美的龙井，水质的选择绝非小事。古人云“水为茶之母”，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中更直言：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣。”那么，究竟什么样的水才能唤醒龙井的灵韵呢？

首先推荐虎跑泉水，这可不是随便说说。杭州本地茶农世代相传“龙井茶叶虎跑水”的黄金组合，泉水中富含的矿物质能完美激发茶氨酸的鲜甜。去年清明前，笔者特意用虎跑泉冲泡明前龙井，那汤色清透如翡翠，入口后兰花香在舌尖层层绽放，喉韵清凉持久，着实令人难忘。

若无法取得天然泉水，纯净水反而是比矿泉水更稳妥的选择。某次茶艺比赛上，评委们盲测发现某品牌矿泉水冲泡的龙井竟带有涩味，后来检测发现水中钙镁离子超标。建议选择TDS值（溶解性总固体）在10-30mg/L的纯净水，这样的软水能让茶汤更显清透。

讲究的茶友可以试试竹沥水，这是江南传统的制茶用水。取新鲜毛竹中间节段，两端用火烤至竹沥渗出，收集的竹水自带清甜。去年在梅家坞拜访老茶师时，见他用此法冲泡的龙井，茶汤竟带着若有似无的竹韵，堪称一绝。

切记避开两类水：一是北方地区的硬水，水中碳酸钙会让茶汤浑浊；二是反复煮沸的水，含氧量过低会导致茶香沉闷。建议水温控制在85℃左右，注水时沿杯壁缓慢冲泡，看着嫩芽在杯中舒展，未尝不是一种享受。

说到底，好茶配好水是中国人延续千年的生活智慧。就像去年在西湖边遇见的老茶客说的：“用对水，这杯龙井才能喝出春天的味道。”