蒙顶黄芽作为中国黄茶的代表之一，以其独特的"闷黄"工艺和甘醇口感闻名。关于煮茶与泡茶哪种方式更能展现其风味，茶友们一直争论不休。今天我们就从茶性特点、口感呈现和适用场景三个维度，带您走进蒙顶黄芽的品饮艺术。

首先从茶性来看，蒙顶黄芽属于轻发酵茶，其芽叶细嫩程度接近绿茶。笔者曾在蒙顶山茶农家亲眼所见，上等黄芽的标准是"一芽一叶初展"，这样的嫩度决定了它更适合85-90℃温水冲泡。当地老茶农张师傅告诉我："煮茶的高温会破坏芽叶中的氨基酸，那口鲜爽就没了"。

从实际品饮体验来说，玻璃杯冲泡法最能展现蒙顶黄芽的三重风味：初闻有熟板栗香，入口是甜玉米的鲜甜，回味带着淡淡蜜韵。去年茶博会上，我用盖碗做了对比实验：冲泡的茶汤清澈透亮，叶底鲜活；而煮制的茶汤虽更浓稠，但失去了标志性的"金圈"和层次感。

不过煮茶也有其特殊价值。对于存放3年以上的陈年黄芽，低温慢煮法（60℃隔水炖10分钟）能激发老茶的药香。成都宽窄巷子的老茶馆里，就保留着这种传统饮法。但要注意，新茶直接煮沸会析出过多茶多酚，容易产生涩味。

最后给茶友们实用建议：办公日常推荐中投法冲泡（先注水1/3，投茶后再续水），既能观赏芽叶舞动，又可控制浓度；雨雪天气想暖身时，可以用煮茶壶做奶茶调饮，加入少许陈皮别有风味。记住好茶的秘诀在于"看茶泡茶"，下次遇到2018年那批非遗工艺制作的蒙顶黄芽，可千万别煮老了！