蒙顶黄芽，作为中国黄茶中的珍品，以其独特的制作工艺和醇厚的口感闻名于世。许多茶友在品饮时，不仅关注其热饮时的风味，更对茶汤冷却后的香气变化充满好奇。那么，蒙顶黄芽的茶汤冷却后是否真的会散发出蜜香呢？

首先，我们需要了解蒙顶黄芽的制作工艺。蒙顶黄芽采用嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等多道工序制成。其中，闷黄是形成黄茶独特品质的关键步骤。在闷黄过程中，茶叶中的多酚类物质会缓慢氧化，产生一些新的香气物质，这些物质往往带有甜香或蜜香。

当茶汤冷却后，由于温度降低，一些高沸点的香气物质会逐渐释放出来。蒙顶黄芽中的蜜香通常来自于茶叶中的糖类物质和氨基酸在加工过程中的转化。这些香气物质在高温下可能被掩盖，但在冷却后会更加明显。因此，优质的蒙顶黄芽在茶汤冷却后，确实可能呈现出淡淡的蜜香。

然而，蜜香的明显程度与茶叶的品质密切相关。高品质的蒙顶黄芽，原料嫩度高，制作工艺精湛，茶汤冷却后的蜜香会更加清晰持久；而品质较差的茶叶，可能因为原料或工艺不足，蜜香不明显甚至无法察觉。

此外，冲泡方法也会影响蜜香的呈现。建议使用85℃~90℃的水温冲泡蒙顶黄芽，避免高温破坏茶叶中的香气物质。出汤后可以稍等片刻，让茶汤自然冷却，更容易感受到蜜香的变化。

总之，优质的蒙顶黄芽在茶汤冷却后确实可能散发出迷人的蜜香，这是其品质的一个体现。茶友们不妨在下次品饮时，耐心等待茶汤冷却，细细品味这一独特的风味变化。