凤凰单丛，作为中国乌龙茶中的珍品，以其独特的香气和丰富的口感深受茶友喜爱。然而，许多茶友在品饮凤凰单丛时，常常会遇到一个问题：为什么有些凤凰单丛耐泡，有些却不耐泡？其实，这与茶叶的等级有着密不可分的关系。

首先，我们需要了解凤凰单丛的等级划分。凤凰单丛的等级通常分为特级、一级、二级和三级，等级越高，茶叶的品质越好。特级凤凰单丛的原料来自凤凰山核心产区的高山老枞，茶叶粗壮饱满，内含物质丰富，因此耐泡度极高，甚至可以冲泡十五泡以上仍保持香气和滋味。

其次，茶叶的耐泡性与制作工艺息息相关。等级高的凤凰单丛，制作工艺更为精细，尤其是做青和烘焙环节，能够更好地保留茶叶的内含物质。而等级较低的凤凰单丛，往往因为原料品质不佳或工艺粗糙，导致茶叶内含物质流失严重，冲泡三到五泡后便味道寡淡。

此外，茶叶的条索完整度也会影响耐泡性。高等级的凤凰单丛条索紧结完整，冲泡时茶叶能够缓慢释放内含物质。而低等级的凤凰单丛条索松散碎末多，冲泡时茶叶内含物质释放过快，导致耐泡度下降。

值得一提的是，有些茶友认为苦涩的凤凰单丛更耐泡，其实这是一种误解。真正高品质的凤凰单丛应该是香气高雅、滋味醇厚、回甘持久，苦涩感轻且转化快。而那些苦涩难化的凤凰单丛，往往是因为原料品质不佳或工艺不当所致，并非耐泡的表现。

那么，如何挑选耐泡的凤凰单丛呢？首先看干茶，条索紧结、色泽油润者为上；其次闻香气，香气纯正持久者为佳；最后品滋味，口感醇厚、回甘持久者为优。记住，价格虽然不能完全代表品质，但过于便宜的凤凰单丛往往耐泡度欠佳。

最后分享一个冲泡小技巧：想要充分体验凤凰单丛的耐泡性，建议使用100℃的沸水，快速出汤。前三泡可以即冲即出，从第四泡开始每泡延长5-10秒，这样能够更好地展现凤凰单丛的层次变化。