寿眉白茶作为白茶中的经典品类，因其独特的工艺和口感深受茶友喜爱。经过时间沉淀的寿眉，往往能展现出令人惊喜的蜕变。

新茶时期的寿眉（1-2年）青味较明显，香气以清新的草木香为主，茶汤清亮略带涩感，回甘迅速但短暂。这个阶段的寿眉像未经世事的少年，充满活力却稍显青涩。

存放3-5年后，茶叶开始进入第一个转化期。青味逐渐褪去，陈香初显，茶汤转为浅琥珀色，口感变得醇和。此时能品尝到淡淡的枣香或蜜香，涩感减弱，回甘持久度明显提升。

当陈化达到7-10年，寿眉迎来黄金品饮期。干茶呈现自然的褐黄色，陈香浓郁，药香、木质香次第绽放。茶汤稠滑如蜜，入口即化，喉韵悠长。老茶特有的醇厚感与回甘形成完美平衡，仿佛一位睿智的老者，每一口都是岁月的馈赠。

值得注意的是，15年以上的老寿眉并非越陈越好。若储存不当，香气会逐渐涣散，出现仓味或酸味。理想的存放环境需要避光、防潮、通风，相对湿度控制在60%左右为宜。

茶友们常说：'三年是药，七年是宝'。寿眉的转化就像一场缓慢的修行，每个阶段都有独特韵味。建议每隔半年取出少量品鉴，感受时光在茶叶上留下的印记，这也是玩味老茶的乐趣所在。