寿眉白茶，作为福鼎白茶中的一员，因其独特的口感和陈化潜力备受茶友喜爱。许多人发现，存放多年的寿眉反而比新茶更醇厚甘甜，这背后的秘密究竟是什么呢？

首先，寿眉白茶在制作过程中经历了自然萎凋和轻微发酵，保留了丰富的活性物质。随着时间推移，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化，转化为茶黄素和茶褐素，不仅让茶汤颜色从浅黄变为琥珀色，更带来了蜂蜜般的甜润感。

其次，寿眉粗壮的茶梗和宽大叶片中富含果胶物质。在五年以上的陈化过程中，这些物质会持续释放，形成独特的枣香和药香。老茶客常形容这种香气"像走进雨后森林般清新又温暖"。

值得注意的是，正确的存放方式至关重要。建议用锡箔袋加纸箱双层包装，置于离地1.5米、湿度60%以下的阴凉处。每年梅雨季过后可适当开箱通风，让茶叶"呼吸"。笔者曾品尝过一款2008年的寿眉，开汤时陈香扑鼻，第十泡仍有余韵，这正是时间赋予的魔力。

最后要提醒的是，并非所有寿眉都适合久存。只有产地正宗（如福鼎管阳镇）、工艺到位的茶叶才具备转化价值。若发现存放后出现霉味或酸味，说明储存环境有问题，这类茶就不建议继续饮用了。