寿眉白茶是福建白茶中的经典品类，因其叶片形似寿星眉毛而得名。陈化得当的老寿眉，常蕴含独特的枣香与药香，这两种香气并非天生具备，而是需要通过恰当的冲泡手法激发。

器具选择：建议使用120ml左右的朱泥紫砂壶或粗陶壶，这类器具吸附性强，能柔化新茶的青涩感，突出陈茶的醇厚。若用盖碗，建议选壁厚胎沉的款式，保温性更好。

水温控制：老寿眉务必使用100℃沸水冲泡，高温能穿透紧压的茶块，唤醒深层物质。可将水煮沸后静置10秒再注水，避免持续沸腾导致水分子活性降低。

醒茶技巧：先用沸水快速润茶两次，第一次注水后立即倒掉，第二次闷5秒再出汤。这个步骤能洗去仓储杂味，同时让茶叶初步舒展。陈放5年以上的寿眉，建议用蒸汽醒茶法：将茶叶置于茶则上，用壶嘴蒸汽熏蒸20秒再冲泡。

冲泡节奏：前3泡快进快出（约5-8秒），从第4泡开始逐泡延长5秒坐杯时间。当茶汤出现琥珀色转酒红色的变化时，正是枣香药香最浓郁的阶段。优质老寿眉可冲泡15道以上，尾水会出现糯米甜香。

品鉴要点：枣香多出现在3-6泡，表现为类似红枣水的甘甜；药香则在7泡后逐渐明显，类似黄芪、当归的草本气息。这两种香气往往交替出现，建议用窄口闻香杯捕捉香气层次。

小贴士：存放时用锡箔袋+紫砂罐双重密封，每年梅雨季前后取出用炭火轻微焙一次，能加速香气转化。冲泡时搭配3年以上的陈皮（1克陈皮配5克茶），药香表现会更立体。