在中国茶文化的瑰宝中，白毫银针以其独特的毫香与兰香闻名于世。品鉴这两种香气，不仅需要敏锐的感官，更需对茶叶生长与工艺的深刻理解。以下是真实茶客总结的品鉴要点：

首先，毫香的捕捉需从干茶开始。优质白毫银针的芽头应满披银毫，轻嗅时有类似野生芦苇穗的清新气息，又带着新鲜稻谷壳的甜润感。真正老茶客会将茶样置于掌心呵气，温热后毫香会呈现出炒米般的暖香，这是机械干燥工艺无法复制的特征。

至于兰香的鉴别，关键在于冲泡后的第三道茶汤。当水温降至85℃左右时，用景德镇薄胎白瓷杯盛装，杯壁与茶汤接触处会浮现幽雅的兰韵。值得注意的是，天然兰香应如空谷幽兰般时隐时现，若香气过于浓烈持久，反而可能是窨制工艺所致。

资深茶人常用的对比法很实用：取同年份的政和与福鼎两地茶样，政和茶的兰香常带水仙花的清冷，而福鼎茶的毫香更显蜜韵。存放三年的白毫银针，优质者会出现巧克力香的转化，这是判断仓储条件的重要指标。

最后提醒，品鉴时避免使用紫砂壶，其吸附性会破坏香气的层次。建议用玻璃盖碗快速出汤，在茶汤温度梯度变化中，体会毫香与兰香交织的曼妙韵律。