茶叶入菜，听起来简单，但火候掌握不好，要么茶味太淡，要么苦涩难咽。今天分享5个实用技巧，帮你做出茶香四溢的佳肴。

首先，选茶要准。绿茶适合快炒，红茶适合炖煮。比如龙井虾仁，用龙井茶，茶香清新，火候快，虾仁才嫩。红茶焖肉，用正山小种，茶香醇厚，小火慢炖，肉质酥烂。

其次，茶叶处理要细。茶叶先用温水泡开，去掉浮尘，再沥干水分。这样入菜时，茶味均匀，不会因为杂质影响口感。

第三，火候分阶段。炒菜时，先爆香茶叶，再下主料。比如茶香鸡，先用热油炒香茶叶，再放入鸡肉，这样茶味能渗入肉中，又不至于过火。

第四，时间把控要严。茶叶入菜，时间过长会发苦。比如绿茶炒蛋，茶叶最后放，快速翻炒几下即可，保持茶香和蛋的鲜嫩。

最后，搭配要巧。茶叶的味道和食材要和谐。比如茉莉花茶配豆腐，清香淡雅；普洱茶配牛肉，醇厚解腻。

记住这5点，茶叶入菜不再是难题，轻松做出茶香四溢的美味。