茶叶入菜，既能提鲜增香，又能解腻养生。今天分享5道以茶为魂的汤品，每一口都是舌尖上的风雅。

1. 龙井虾仁豆腐羹

清明前的狮峰龙井带着嫩栗香，取第二泡茶汤备用。新鲜河虾仁用蛋清抓匀，与绢豆腐同炖。待汤将沸时沿锅边淋入茶汤，撒上两片完整的龙井茶叶，茶香随热气蒸腾而起，豆腐裹着虾鲜与茶韵滑入喉中。

2. 普洱陈皮老鸭汤

十年陈熟普与十五年新会陈皮堪称绝配。老鸭焯水后与茶汤、陈皮慢煨三小时，普洱茶醇厚的木质香渗透鸭肉纤维，陈皮化解油腻。汤色如琥珀，喝时舌尖先触到陈皮的甘，后韵涌出普洱的糯香。

3. 铁观音竹荪炖鸡汤

安溪正味铁观音发酵适中，茶汤金黄清亮。土鸡与武夷山竹荪同煮，待鸡汤呈奶白色时，倒入冷泡8小时的铁观音茶汤。竹荪的网眼吸饱茶香，咬下去爆出双重鲜汁。

4. 茉莉银耳雪梨盅

选用福州茉莉花茶九窨一提的精品。雪梨挖空为盅，填入泡发的古田银耳，浇入用茉莉茶汤与冰糖熬制的蜜汁。蒸制时茶香透过梨肉，打开盅盖刹那，整朵茉莉在热气中重新绽放。

5. 正山小种红烧肉茶卤

桐木关烟熏小种红茶自带桂圆香。五花肉煸出油后，用茶汤代替水，加黄酒、酱油慢炖。茶叶里的茶多酚让肉质更酥烂，收汁时投入一把茶叶，熏香渗入肉理，肥而不腻。

小贴士：绿茶类需后放防涩，黑茶类适合久炖，花茶忌高温。茶与食材的比例约1:50为佳，过浓会抢味。茶膳之美，贵在若有似无的韵味。