茶桌上常有人说：“好茶挂杯，劣茶溜边”，这茶汤粘杯的学问可大有讲究。今天咱们就聊聊如何通过观察茶汤在杯壁的挂杯现象，像老茶客一样一眼辨出茶叶品质的高低。

第一看挂杯的“金圈”厚度

倒出茶汤后，轻轻旋转杯身，品质上乘的茶叶会在杯壁留下明显的琥珀色或金黄色挂痕。像武夷山正岩肉桂这类好茶，茶汤稠滑如蜜，挂杯形成的“金圈”能持续2-3分钟不散。若是台地茶或劣质茶，茶汤就像清水过玻璃，转眼就滑落干净。

第二观茶泪的下滑速度

把茶杯倾斜45度，观察茶汤回流的“茶泪”。优质普洱茶汤富含果胶质，茶泪稠密如油，下滑时断断续续形成“珍珠链”。去年开过一饼勐海古树茶，茶泪下滑速度足足比拼配茶慢了五倍有余。若茶泪像雨帘般哗啦直下，这茶的内含物质可就单薄了。

第三品杯底香气的持久度

喝完茶别急着洗杯，凑近闻闻杯底。真正的高山乌龙茶，杯底兰花香能驻留半小时以上。有次在安溪喝到核心产区的铁观音，空杯放了一夜，第二天晨起还能嗅到淡淡的“观音韵”。若是香精茶或劣质茶，这香气就像过眼云烟，三分钟就散尽了。

记住这三招，下次喝茶时多留个心眼。不过要提醒茶友，挂杯现象还要结合水温（建议95℃以上）、器具（白瓷杯最显色）综合判断。您要是试出什么好茶，可记得在评论区分享心得！