茶汤的回甘是评判茶叶品质高低的重要指标之一，尤其当茶汤凉后，口感的变化更能体现茶叶的内在品质。许多茶友在品茶时，常常忽略这一细节，但实际上，凉后的回甘能更真实地反映出茶叶的原料、工艺和存储条件。

优质茶叶在凉后依然能保持明显的回甘，甚至比热饮时更为持久。这是因为茶叶中的糖类、氨基酸等物质在温度下降后，其甜味和鲜爽感会更加突出。以普洱古树茶为例，凉后的茶汤往往能展现出更深层次的蜜韵和花果香，而劣质茶或拼配不当的茶叶，凉后则可能出现水味重、涩感明显甚至发酸的情况。

想要准确判断，可以按以下步骤操作：冲泡时用标准投茶量，出汤后静置5分钟，待茶汤自然降温至40℃左右时小口啜饮。注意舌尖和舌根对甜味的捕捉——好茶的甜感会从喉咙深处缓慢回升，形成"喉韵"，且口腔两侧会持续生津。若凉后出现刺喉、锁喉感，或甜味迅速消散转为寡淡，则可能是夏茶或过度烘焙的产物。

需要特别提醒的是，不同茶类的回甘表现各有特点：乌龙茶讲究"岩骨花香"的清凉感，白茶追求"毫香蜜韵"的绵长，而红茶则注重似蜜似果的醇甜。建议茶友们建立自己的味觉记忆库，通过对比同品类不同价位的茶样，逐步培养敏锐的鉴别能力。

最后要说明，回甘虽然重要，但还需结合干茶形态、叶底活性等要素综合判断。有些商家会添加甘草粉等物质制造假回甘，遇到持续时间异常（如超过2小时）的甜味就要提高警惕。真正的上等茶，其回甘应该是自然舒适、令人回味无穷的。