在中国数千年的茶文化中，"兰花香"被视为顶级乌龙茶与部分绿茶的风味精髓。这种似有若无的幽雅香气，往往让茶客们趋之若鹜。今天我们专访了武夷山非遗传承人陈永霖师傅，带您探寻这缕香魂背后的秘密。

一、天时地利的自然馈赠

"真正的兰花香可遇不可求"，陈师傅轻抚着茶青说道，"首先得是特定品种，比如武夷山的肉桂、水仙，或是凤凰单丛的芝兰香型。海拔800米以上的茶区，早晚温差大，云雾滋养，叶片才会积累足够的芳香物质。"

他特别强调："今年清明前连续三天晴日采摘的茶青，做出的兰花香最正。雨水多了香气就淡，阳光太猛又容易出涩味。"

二、做青工艺的生死七小时

在茶厂摇青机低沉的嗡鸣声中，陈师傅揭秘核心工艺："摇青力度要像哄婴儿睡觉，前轻后重。凌晨1点到3点是最关键的走水期，这时候叶缘出现朱砂红，花香物质开始转化。"

我们注意到师傅每隔15分钟就取样闻香："青草味褪去，出现水蜜桃香时马上杀青，错过这个点，兰花香就永远锁不住了。"

三、炭焙中的凤凰涅槃

隔着厚厚的焙笼，陈师傅演示传统炭火工艺："初焙要用荔枝炭文火慢炖，就像煲老火汤。好的兰花香要经历三次炭焙，每次退火三天，让香气从张扬转为内敛。"

他突然撒了一把炭灰："看这个！炭灰能吸附杂味，真正的兰花香应该是纯净的，喝完后喉底像含着颗冰糖。"

四、品鉴的黄金三分钟

在茶席前，陈师傅取出珍藏的2018年正岩肉桂："注水时高冲激发香气，但品饮要等45秒。"他递来闻香杯："先闻盖香，再品水香，最后感受杯底冷香——兰花香会在不同温度呈现茉莉、铃兰、檀香三种变化。"

临别时他叮嘱："别被‘兰花香’三个字困住，茶汤过喉后鼻腔涌现的那股清气，才是真正活着的兰花香。"