在中国茶文化的浩瀚星空中，兰花香堪称茶汤中最令人心驰神往的风味密码。今天我们专访国家级评茶师陈云峰，带您走进这场嗅觉与味觉的绮丽邂逅。

推开武夷山桐木关百年老茶坊的木门，陈师傅正俯身查看萎凋中的青叶：“兰花香不是添加的魔术，而是天地人合的馈赠。”他拈起一片叶缘泛红的鲜叶轻搓，清冽的山野气息瞬间迸发，“这种‘走水香’是形成兰花香的第一个信号”。

在闽北特有的青楼里，我们见证了传统工艺的精妙。松木熏焙时，老师傅会突然打开窗户：“凌晨三点到五点的山风带着露水汽，这时候的走水就像给茶叶装上弹簧。”竹编上待烘的茶青微微卷曲，竟真透出些许空谷幽兰的冷韵。

“真正的兰花香分三个层次。”陈师傅用白瓷盖碗演示冲泡时，手腕悬停三寸高注水，“头道是雨后兰圃的湿润芬芳，二道要捕捉到叶片舒展时的蜜甜尾调，三道最妙——”他忽然压低声音，“等茶汤滑过喉咙，会有种咬破新鲜山竹的清爽感在鼻腔炸开”。

问到现代茶客常犯的误区，他指着茶海上某品牌矿泉水摇头：“用错水就全毁了！武夷山的砾壤水含特殊矿物质，能像钥匙一样打开茶黄素里的芳香烃。”随后从陶罐取出一包老茶人私藏的陈年松针，“垫在紫砂壶底，高温逼出的松脂香会和兰香形成绝妙的和弦”。

暮色中陈师傅带我们品鉴今年头春茶，当琥珀色茶汤在月光下泛起金圈，他忽然笑道：“看这‘月晕’，好茶的兰花香是会发光的。”此刻山风拂过茶篓，仿佛真有暗香浮动。