在中国茶文化中，茶汤表面的‘金圈’一直被视为优质红茶的重要标志。这种神秘的光环究竟如何形成？它又与茶叶品质有何关联？今天，我们专访国家级评茶师李墨白，带您探寻这一现象背后的科学奥秘。

‘金圈其实是茶黄素与光线共同作用的产物。’李老师轻抚茶盏解释道。玻璃杯中，正山小种的琥珀色茶汤边缘漾起一圈金芒，如同朝阳初升时的霞光。‘茶黄素作为红茶发酵的核心物质，其含量越高，金圈越明显。顶级滇红的金圈甚至能持续半小时不散。’

记者注意到，李老师特意选用白瓷杯进行对比演示。当茶汤注入景德镇甜白釉茶杯时，金圈立刻呈现出更为鲜明的轮廓。‘这就是视觉品鉴的要点——容器色差要大于茶汤色差。我们专业审评时，要求使用纯白瓷杯，就是这个道理。’他边说边用手机电筒打光，茶汤瞬间流转出蜜糖般的金色光晕。

在实验室环节，中国农科院茶研所的数据显示：当茶黄素含量达到0.8%以上时，金圈现象开始显现。而特级祁门红茶的茶黄素含量普遍在1.2%-1.5%之间。‘不过要注意，’李老师突然压低声音，‘现在有些商家会添加色素伪造金圈，真正的金圈会有‘三层渐变’——最外缘是琥珀色，中间过渡为金棕，内圈才是亮金色。’

采访结束时，李老师为我们冲泡了珍藏的1985年凤庆滇红。在冬日阳光下，茶汤边缘的金圈如同液体黄金般缓缓流动，他笑称：‘这圈金光，是时光给好茶的勋章。’