茶酒DIY近年来成为不少爱好者的新宠，但很多人忽略了工具与食材搭配中的潜在风险。今天我们就来深入解析那些容易被忽视的禁忌，帮助大家避开隐患，轻松享受酿造乐趣。

首先说说工具选择。很多人喜欢用金属容器发酵，殊不知茶叶中的鞣酸会与金属发生反应，不仅影响口感，还可能产生有害物质。建议使用玻璃或陶瓷容器，既安全又容易观察发酵过程。

在原料搭配上，绿茶与高糖水果（如荔枝、龙眼）的组合要格外小心。这类水果发酵时会产生大量气泡，若密封不当容易爆瓶。去年杭州就发生过一起DIY茶酒爆炸伤人的案例，起因正是这个搭配。

另一个常见误区是茶叶与药材的随意搭配。有位网友将普洱茶与人参同泡，结果出现心慌症状。这是因为茶多酚会加速某些药材成分释放，可能引发不良反应。建议初次尝试者遵循"一茶一材"原则，避免复杂配伍。

温度控制也是关键。乌龙茶发酵时若超过28℃，容易产生过量甲醇。建议配备恒温箱或选择春秋季酿造。记得去年有款网红梅子茶酒，就因夏季高温发酵导致多人饮后不适。

最后提醒大家，自酿茶酒虽有趣，但未成年人、孕妇及肝病患者不宜饮用。完成的作品最好先小量试饮，确认无异常再分享。毕竟安全才是享受生活的前提。