步入一家古色古香的茶馆，茶香袅袅中藏着岁月的秘密。老茶客们常说：茶香会说话。想要判断茶叶存放年份，得先调动嗅觉的敏锐——三招辨香法，是行家们心照不宣的诀窍。

第一招：闻香识『鲜』与『陈』
新茶如少年，香气张扬活泼。绿茶有嫩豆香似春雨初歇，白茶带青草甜像山风拂面。存放三年以上的茶叶，香气会逐渐沉淀：普洱生茶从野花香转为蜜糖香，岩茶则由火工香蜕变成木质陈韵。

第二招：捕捉『时间的气味』
取一撮干茶呵气温热，老茶的香气更有层次感：

• 5年内的茶：香气外放，尾调略带水汽
• 5-10年茶：出现药香或枣香，像打开老樟木箱
• 10年以上：陈香醇厚，隐约有参香透出

第三招：煮茶见真章
老茶人最爱用紫砂壶闷泡：

1. 注水时闻盖香，3年内的茶香气上扬
2. 10年老茶的香气下沉，如丝绸铺展
3. 20年以上的顶级老茶，会有凉喉感的樟香

北京马连道茶城的老周告诉我个秘诀：把茶汤含在口中，用鼻腔缓缓呼气——新茶的香在舌尖打转，老茶的香往喉底钻。这其中的门道，正如《茶经》所言：『其日久者，其香沉』。

最后提醒茶友：若遇到所谓『30年老茶』却散发着霉味或酸馊气，多半是作旧茶。真正的岁月之香，应是让人联想到深秋晒透的稻谷堆，温暖而不刺鼻。