在茶馆里品茶，茶香是最直观的品质指标。老茶客常说"闻香识茶"，这并非虚言。茶香层次的变化往往能揭示茶叶的出身、工艺和储存状态。今天就让我们以茶馆常见的六大茶类为例，聊聊如何通过香气辨别茶叶品质。

首先是绿茶，优质龙井会呈现清雅的豆香伴嫩栗香，像初春枝头的新芽气息。若闻到青草气或水闷味，可能是杀青不足或受潮。存放不当的绿茶会有油腻感，就像炒过头的瓜子味。

红茶讲究甜香醇厚。正山小种应有松烟香裹着桂圆甜，滇红则带蜜糖香。若出现酸馊味，可能是发酵过度；有焦糊味则是干燥温度失控。我曾见过茶商用香精伪造果香，这种香气浮在表面，三泡后便消失无踪。

乌龙茶的香型最是曼妙。凤凰单丛的十大香型中，以蜜兰香为上品——闻时如兰似蜜，饮后齿颊留香。劣质乌龙常有"青臭味"，这是做青不透的表现。台湾高山乌龙若有陈味，说明保存不当受了潮。

普洱老茶的陈香是岁月打磨的痕迹。优质生普存放十年会有药香转枣香的过程，熟普则应有干净的樟香。若闻到霉味或土腥气，可能是湿仓做旧。有次在茶馆遇到"锁喉香"的普洱茶，实则是添加了化学香剂。

白茶讲究毫香蜜韵。三年以上的白牡丹会转化出荷叶香，老银针则有可可香暗涌。若新白茶出现酵味，可能是萎凋时温度过高。某次茶博会上，那些香气刺鼻的"老白茶"，后来证实是高温烘培的做旧茶。

黄茶特有的锅巴香是闷黄工艺的印记。君山银针应有嫩玉米甜香，霍山黄芽带板栗香。若闻到焦糊味，定是闷黄时火候过了头。去年在长沙某茶馆，号称二十年的老黄茶竟有酸腐味，实为储存不当所致。

茶香鉴赏要把握三点：一是香气是否纯净无杂味；二是香型是否符合茶类特征；三是香气是否持久有层次。记住，好茶的香气是往鼻子里钻的，而劣质茶的香气是浮在表面的。下回在茶馆，不妨先闭眼闻香，让鼻子带您遇见好茶。