铁观音作为中国十大名茶之一，深受茶友喜爱。新茶和陈茶在口感上的差异，是许多茶客津津乐道的话题。今天，咱们就来聊聊如何通过口感分辨铁观音的新旧之别。

首先说说新茶。当年的铁观音新茶，茶汤清澈透亮，香气高扬，带着一股子鲜灵劲儿。入口时，你会感受到明显的花香或果香，有的还带点奶香，这种香气我们叫它"观音韵"。新茶的滋味鲜爽，略带涩感，但回甘快，就像年轻人一样充满活力。

陈年铁观音则完全是另一种风味。存放三年以上的铁观音，茶汤颜色会逐渐转为橙红或琥珀色。香气从高扬转为沉稳，常见的有陈香、药香或者蜜香。口感上，陈茶更加醇厚绵柔，涩感几乎消失，取而代之的是甘甜顺滑。就像一位阅历丰富的长者，温润内敛。

要特别注意的是，真正的陈年铁观音需要专业储存。如果保存不当，可能会出现霉味或异味，这种茶就不能喝了。好的陈茶应该是干净无异味，越陈越香。

最后教大家一个小窍门：冲泡时，新茶一般用90℃左右的水温，快速出汤；而陈茶可以用沸水冲泡，适当坐杯，这样能更好地激发茶性。记住，无论是新茶还是陈茶，适合自己的才是最好的。