白牡丹茶作为中国白茶中的珍品，因其芽叶披毫、形似花朵而得名。在冲泡过程中，茶汤表面偶尔会出现一层细腻的泡沫，这让许多茶友心生疑虑：这泡沫是否正常？会不会影响茶的品质？今天，我们就来深入探讨一下这个问题。

首先，我们要明确一点：白牡丹茶冲泡时出现泡沫是完全正常的现象。这层泡沫不仅不会影响茶的品质，反而是茶叶优质的一个表现。

为什么白牡丹茶会产生泡沫呢？主要有以下几个原因：

• 茶皂素的作用：茶叶中含有一种叫做茶皂素的天然成分，它具有很强的起泡特性。白牡丹茶在制作过程中保留了较多的茶皂素，因此在冲泡时容易产生泡沫。
• 茶叶中的蛋白质：优质的白牡丹茶叶含有丰富的蛋白质，这些蛋白质在冲泡过程中会形成稳定的泡沫。
• 茶叶表面的绒毛：白牡丹茶的芽叶上覆盖着细密的白色茸毛，这些茸毛在热水冲泡时会释放出空气，形成微小的气泡。

值得注意的是，泡沫的多少和持续时间可以反映茶叶的品质。一般来说，泡沫丰富、细腻持久，说明茶叶新鲜、内含物质丰富；反之，如果泡沫少且很快消散，则可能茶叶存放时间较长或品质一般。

有些茶友可能会担心泡沫是否卫生。其实，只要茶叶存放得当，泡沫是完全安全的。不过，如果不喜欢泡沫的口感，可以在冲泡时轻轻刮去表面的泡沫，这不会影响茶汤的整体风味。

最后提醒大家，冲泡白牡丹茶时要注意水温控制，建议使用85-90℃的热水，这样可以更好地展现其清雅的香气和甘甜的滋味，同时也能适度控制泡沫的生成量。