白茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的药香和养生功效深受茶友喜爱。许多人在品饮白茶时，都希望激发出它最迷人的药香，而煮茶的时间与方法，恰恰是决定这一点的关键。

想要煮出白茶的最佳药香，首先要选择合适的白茶。老白茶，尤其是存放三年以上的寿眉或白牡丹，因其内含物质经过时间转化，更容易煮出醇厚的药香。新白茶则更适合冲泡，煮饮反而容易苦涩。

煮茶的水温控制至关重要。建议使用85-90℃的温水开始煮茶，避免直接用沸水，以免破坏茶叶中的活性物质。将5克左右的老白茶投入500毫升的水中，先用小火慢煮3-5分钟，待茶汤颜色逐渐变为琥珀色，药香开始散发时，即可关火。

如果想要更浓郁的药香，可以适当延长煮茶时间，但最好不要超过10分钟，否则茶汤容易变得过于苦涩。煮好的白茶可以倒入公道杯中，稍作静置，让茶香充分融合，这样品饮时药香会更加圆润饱满。

需要注意的是，不同年份、不同等级的白茶，煮茶时间也会有所差异。年份越久的老白茶，煮的时间可以稍长一些；而等级较高的白毫银针，则建议缩短煮茶时间，以保留其鲜爽的口感。

最后，品饮白茶时不妨搭配一些清淡的茶点，如桂花糕或绿豆糕，既能中和茶汤的涩感，又能凸显白茶的药香，让人回味无穷。