武夷岩茶，作为中国乌龙茶中的极品，以其独特的岩骨花香闻名于世。品饮武夷岩茶，不仅是味觉的享受，更是一场嗅觉与心灵的对话。如何品出它的层次感？关键在于慢品、细嗅、静心。

首先，准备一只白瓷盖碗或紫砂壶，用沸水温杯后投入8克干茶。岩茶条索紧结，初闻干茶时有淡淡的炭火香与花果香交织，这是岩茶的第一层香气——干香。

注入95℃以上的沸水，快速出汤。第一泡茶汤橙黄透亮，轻啜一口，舌尖能感受到微苦后的迅速回甘，这是岩韵的初步展现。此时茶汤中的花香尚未完全释放，但已有隐约的兰桂香气。

从第二泡开始，岩茶的层次感逐渐明朗。茶汤滑过喉头时，口腔两侧会泛起类似矿物质感的收敛性，俗称"岩骨"；而呼气时鼻腔中萦绕的蜜桃、栀子等复合花香，则是"花香"的精华。好的岩茶，每一泡的香气都有微妙变化，如同层层剥开的洋葱。

特别要注意第三到五泡，这是岩茶的黄金时段。用舌尖抵住上颚，让茶汤在口腔中旋转，能同时捕捉到：火工香（中足火茶特有的焦糖香）、品种香（如水仙的兰底、肉桂的辛锐）、山场香（正岩茶特有的青苔韵）。真正的行家甚至能通过喉韵的凉感，判断茶树是否生长在坑涧环境。

品至七泡后，可适当延长坐杯时间。此时茶汤中的花香转为清甜的粽叶香，岩骨却愈发清晰，就像一曲交响乐的尾声，余韵悠长。最后别忘了观察叶底——优质岩茶的叶片柔软鲜活，边缘呈现经典的"绿叶红镶边"。

记住，品岩茶要像欣赏古典音乐，急不得。当你静下心来，用"三闻三品"（闻盖香、闻杯底香、闻叶底香；品水、品韵、品底）的方式与茶对话，那片丹山碧水孕育的天地精华，自会在你舌尖绽放。