武夷岩茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的“岩骨花香”闻名于世。品鉴武夷岩茶，不仅是一种味觉的享受，更是一场嗅觉与心灵的对话。下面，我们就从干香到回甘，一步步揭开岩茶的神秘面纱。

首先，观干茶。优质的武夷岩茶条索紧结、匀整，色泽乌润或青褐，带砂绿或宝光，轻轻拨动茶叶，能听到清脆的“沙沙”声，这是茶叶干燥度高的表现。

其次，闻干香。将干茶置于温热的盖碗或紫砂壶中，趁热轻嗅。好的岩茶干香纯净，或带花果香，或显炭火香，香气清幽持久，无杂味、闷味。

接着，注水冲泡。水温以100℃沸水为宜，首泡快速出汤，称为“醒茶”。此时可闻盖香，盖碗的盖子会凝聚茶叶的香气，花香、果香、蜜香层层递进，令人心旷神怡。

然后，品茶汤。茶汤入口，先感受其稠滑度，优质岩茶汤感醇厚，如米汤般顺滑。细细品味，岩韵渐显——这是武夷山独特丹霞地貌赋予的矿物质感，似岩石般刚劲，又似花香般柔美。

最后，悟回甘。咽下茶汤后，口腔中泛起持久的甘甜，齿颊留香，喉韵悠长。真正的“岩骨花香”往往在饮后数分钟愈发清晰，仿佛置身武夷山涧，清风拂面，岩茶与山水融为一体。

品鉴武夷岩茶，需静心体会。每一泡茶汤的香气、滋味都在变化，如同人生百味，值得细细品味。