武夷岩茶作为中国十大名茶之一，其独特的岩韵和厚重的口感深受茶友喜爱。但在冲泡过程中，有时会出现叶底发硬的情况，这不仅影响品饮体验，也可能暗示茶叶本身或冲泡方法存在问题。下面我们就来详细分析其中的原因。

首先，茶叶原料的品质是关键。若岩茶采摘时过于粗老，或含有较多木质化茎梗，冲泡后叶底会因纤维化而僵硬。正岩产区的茶青通常柔嫩度高，而外山茶或夏暑茶因生长快、叶片厚，容易出现叶底硬挺的情况。

其次，制作工艺的影响不可忽视。做青不透的茶叶，内部水分未充分走透，叶底会呈现"死青"般的僵硬感；而焙火过急的茶，表面虽干燥，但叶脉水分被锁住，也会导致叶底舒展不开。传统工艺讲究"文火慢炖"，正是为避免这种问题。

冲泡方法同样重要。水温不足（低于95℃）时，茶叶无法充分浸润；或投茶量过大（超过8克/110ml），茶叶堆积无法舒展；甚至注水力度太轻，没有冲击叶片，都会造成叶底发硬。建议用沸水沿盖碗壁定点高冲，激发茶叶活性。

存放不当也是常见原因。受潮的岩茶经复焙后，叶底容易板结；长期存放的陈茶若未定期复焙，叶底会失去活性。这类茶叶可用紫砂壶高温醒茶，或先以热水快速润茶两道再正式冲泡。

最后要提醒的是，某些特殊品种如肉桂的部分高火功茶，叶底本就偏硬挺，这是品种特性而非品质问题。若茶汤醇厚、岩韵明显，叶底稍硬也属正常现象。

遇到叶底发硬时，不妨先闻叶底香气：若有青味说明做青不足，出现焦糖香则可能是焙火问题。通过综合分析，才能找准症结所在。好岩茶的叶底应当柔软有弹性，所谓"绿叶红镶边"正是传统工艺到位的体现。