信阳毛尖和竹叶青作为中国绿茶中的两大名品，常被茶友们拿来比较。若论鲜爽度，两者各有千秋，但从茶叶本身的特质和冲泡体验来看，信阳毛尖的鲜爽感或许更胜一筹。

信阳毛尖产自河南信阳，茶叶细嫩紧直，白毫显露。冲泡后茶汤清澈透亮，香气清雅持久，入口鲜爽甘醇，带有明显的板栗香或嫩香。这种鲜爽感主要来自信阳毛尖独特的制作工艺和优越的生长环境。信阳地处南北过渡带，气候温和湿润，昼夜温差大，茶叶中的氨基酸含量较高，这正是鲜爽滋味的主要来源。

竹叶青产自四川峨眉山，茶叶扁平挺直，形似竹叶。冲泡后茶汤黄绿明亮，香气清新，滋味鲜醇回甘。竹叶青的鲜爽感相对内敛，更多表现为一种清冽甘甜的口感。其鲜爽感虽不及信阳毛尖那般直接强烈，但胜在持久悠长。

从冲泡方法来看，信阳毛尖建议用80℃左右的水温，快速出汤，这样才能最大程度激发其鲜爽滋味。而竹叶青则更适合85℃左右的水温，稍微延长浸泡时间，让茶叶充分舒展，释放滋味。

总体来说，信阳毛尖的鲜爽感如春日山泉般直接明快，竹叶青的鲜爽则似幽谷清溪般绵长含蓄。喜欢强烈鲜爽滋味的茶友可能会更偏爱信阳毛尖，而追求细腻回甘的茶友则可能更青睐竹叶青。两者各有特色，都是值得品鉴的上好绿茶。