黄茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的‘闷黄’工艺和醇和的口感深受茶友喜爱。然而，许多人在冲泡黄茶时容易忽略水质的影响，导致茶汤风味大打折扣。今天我们就来聊聊不同水质如何影响黄茶的口感，并分享一些实用的冲泡建议。

首先，山泉水是冲泡黄茶的首选。山泉水富含矿物质，能充分激发黄茶的甜润感，尤其是蒙顶黄芽这类名优黄茶，用山泉水冲泡后，茶汤会呈现出明显的蜜香和兰花香，回甘也更加持久。如果没有山泉水，纯净水也是不错的选择，它能真实还原茶叶的本味，适合品鉴黄茶的原始风味。

其次，自来水冲泡黄茶时需要特别注意。北方的自来水硬度较高，直接煮沸后容易让茶汤发涩，掩盖黄茶特有的‘嫩玉米香’。建议将自来水静置一夜或使用滤水器处理，水温控制在85℃左右，这样冲泡的霍山黄大茶反而会透出一丝清甜的枣香。

值得注意的是，矿泉水并非越贵越好。某些进口矿泉水矿物质含量过高，反而会与黄茶中的茶多酚产生反应，使汤色变浑。笔者曾做过对比实验：用某品牌碱性矿泉水冲泡君山银针，茶汤鲜爽度明显下降，而改用千岛湖弱酸性矿泉水后，金黄的茶汤立刻浮现出经典的‘雀舌含珠’景象。

最后分享三个黄茶冲泡的小技巧：1）玻璃杯冲泡时先注水后投茶，能看到茶叶‘三起三落’的舞姿；2）老黄茶建议用紫砂壶，150ml容量的西施壶配5克茶叶，首泡闷30秒醒茶；3）存放三年以上的黄茶，可以用95℃水温激发陈香，但切记快进快出避免苦涩。

其实喝茶本无定法，笔者在四川蒙顶山采风时，就见过老茶农用铜壶煮雪水沏黄茶，茶汤竟透出意外的梅花冷香。建议大家多尝试不同组合，找到最对自己味觉的那杯金黄玉露。