黄茶作为中国六大茶类之一，因其独特的“闷黄”工艺形成了温润甘醇的风味。但不少茶友发现，闷黄后的黄茶叶底偶尔会出现发黑现象，这是否意味着茶叶变质？今天我们就来聊聊这个话题。

首先，叶底发黑并不一定代表变质。黄茶的闷黄工艺是通过湿热作用促进多酚类物质氧化，过程中叶绿素分解，茶多酚发生非酶促氧化，导致叶片颜色转向黄褐。若闷黄时温度或湿度控制稍高，叶底可能出现局部暗沉，尤其在芽头或嫩叶背面，这是工艺中的正常现象。

但需注意以下变质信号：1. 异味判断——正常黄茶有熟玉米香或甜香，若出现酸馊味、霉味则已变质；2. 触感检验——变质茶叶摸起来发黏，正常叶底应柔韧有弹性；3. 汤色观察——茶汤浑浊带悬浮物需警惕。

建议茶友遇到叶底发黑时：将茶叶置于白瓷盘上，用温水浸润后展开观察。若仅是均匀的黄褐色伴有少量黑斑，且香气纯正，则属工艺性变色；若出现大面积炭黑色且一捻即碎，则可能储存不当受潮霉变。

最后分享个小窍门：存放黄茶建议用锡罐或紫砂罐，放在避光干燥处，隔三个月可取出用炭火微焙一次，能有效避免霉变。