紫砂壶泡茶的正确方法与步骤

紫砂壶作为茶道中的珍品，其独特的双气孔结构能吸附茶香，使茶汤更加醇厚。但若使用不当，反而会糟蹋好茶。下面就以老茶客的视角，分享如何用紫砂壶泡出真味。

第一步：选壶与醒壶
新壶需用茶汤「养」一周：每日用沸水冲淋后，以茶巾轻擦壶身，最后倒扣阴干。老壶则需提前用温水唤醒，切忌骤冷骤热。记得十年前在宜兴收的朱泥小壶，养了三年才渐显润泽，如今泡岩茶时壶身竟泛出琥珀光。

第二步：温壶投茶
将95℃热水沿壶壁旋注至八分满，盖上壶盖后从壶顶淋下热水。这个动作看似简单，实则暗藏玄机——去年茶会上见有人直接注水入壶心，紫砂骤热竟裂开细纹。投茶量根据壶容而定，200cc的壶投8克普洱刚好，乌龙茶则可多至10克。

第三步：润茶与冲泡
首泡茶汤称为「醒茶汤」，需快速倒出。第二泡开始，注水后轻压壶盖让气孔微开，我习惯在心中默数七秒——这是跟潮州老茶师学的秘诀。某次用民国绿泥壶泡单丛，因贪杯多闷了五秒，茶汤竟泛出苦涩，可见时机拿捏之重要。

第四步：分杯与养壶
分茶时宜低斟，茶巾随时擦拭壶底水渍。喝完最后一泡，需用茶渣继续闷壶两小时，这叫「以茶养壶」。家父那把清代底槽清壶，四十年来从未用洗涤剂，现在倒清水都能闻到兰花香。

最后提醒：紫砂壶最忌混泡茶类，专壶专用才能养出真味。上周见邻居用泡过红茶的壶沏龙井，茶汤浑浊不说，壶身也蒙了层油腻感，实在可惜。