紫砂壶泡茶，茶汤浓淡的拿捏是门艺术，也是老茶客们津津乐道的功夫。想要泡出一壶浓淡适宜的茶汤，光靠计时器可不够，得调动五感细细观察。

观色如雾：好茶汤色泽通透却不单薄，像初春山间的晨雾，稠润有光。红茶汤面泛着金圈，乌龙茶汤色如蜜琥珀，绿茶则要青翠鲜亮。若茶汤浑浊发暗，多半是闷泡太久，茶碱析出过量。

闻香辨韵：茶香应当层层递进。白茶初闻有豆乳香，三泡后转蜜甜；岩茶前调带炭火气，后调显花果香。若香气突然变得刺鼻，或是出现水闷味，说明浓度已过临界点。

尝味知时：茶汤入口先别急咽，用舌尖轻抵上颚。普洱茶该有"冰糖韵"，铁观音要有"观音酸"，这些特征风味通常在3-5秒后显现。若舌面持续发涩超过10秒，就该立即出汤。

触感为证：老茶人常说的"茶汤骨力"，指的就是茶汤的质感。优质乌龙茶的茶汤要有"米汤感"，在口腔中有重量却不黏腻。紫砂壶泡老白茶时，可观察壶嘴挂汤情况——茶汤成股流下为佳，若是滴水成串则太浓。

记住六个字要诀：「看色不断层，尝味不留涩」。不同泥料的紫砂壶也有讲究，朱泥壶聚香快，适合轻发酵茶；紫泥壶保温强，熟普可多闷5秒。冬日泡茶时，水温降得快，可比夏季多浸泡3-5秒。