一把上好的紫砂壶，不仅是茶人案头的雅玩，更是激发茶香的利器。想要让茶汤中的松烟香韵层层绽放，需从选壶、醒壶到冲泡手法步步讲究，这其中藏着老茶客们心照不宣的玄机。

首先得选对泥料。朱泥壶烧结度高，聚香效果最佳，尤其适合武夷岩茶这类自带松木烟韵的茶品。去年在宜兴访得一把30目朱泥西施壶，壶壁薄如蝉翼，用它冲泡老枞水仙时，那股带着松脂味的烟香竟比盖碗冲泡浓郁三分。

新壶开壶大有学问。有位苏州老茶师教我，先用纯净水煮壶时加入一把陈年茶梗，待水面浮起琥珀色茶油，这壶便算'吃过百家茶'。去年冬至用此法开壶后，冲泡桐木关正山小种时，茶汤中竟氤氲出带着松针清冽的烟香，连喝七泡香气不散。

冲泡时水温要够狠。95℃的热浪冲下瞬间，看茶叶在壶中翻腾舒展，壶嘴喷出的白雾里已带着松烟香。某次茶会上用民国绿泥壶泡陈年大红袍，第一冲就惹得满座茶客惊呼：'这松烟香竟像是从武夷山崖壁里直接飘出来的！'

最妙的是养壶日久生的茶垢。老师傅常说'三分泥料七分养'，我每日用同种茶汤浇淋的紫砂壶，三年后即使注入白水，壶嘴淌出的水线都带着若有似无的松木香。上月用这把壶泡金骏眉，茶汤入喉时那股带着松脂甜味的烟韵，让来访的台湾茶商连叹了三声'绝'。

茶汤出壶时机最考验功夫。观察壶嘴吐露的茶雾，当烟气由直转曲时便是最佳时机。有次在杭州茶博会上，见老师傅用清代杨彭年制壶泡老茶，出汤时松烟香如绸缎般滑入杯中，在场众人无不屏息——原来好壶泡茶，真能让松烟香生出山水画的层次。