对于刚接触茶道的新手来说，面对形态各异的茶叶常常无从下手。其实，茶叶的外形早已暗藏冲泡密码，只要掌握几个简单技巧，就能轻松泡出好茶。

首先看茶叶的紧结程度。像铁观音这类颗粒紧实的乌龙茶，建议用100℃沸水快速洗茶后，前几泡5秒左右出汤，让茶叶在高温中缓缓舒展。去年春天我在武夷山茶农家学艺时，老师傅特意强调：「紧结的茶叶就像害羞的姑娘，要用热情唤醒她」，这句话让我记忆犹新。

遇到龙井这样的扁平状绿茶就大不相同。去年谷雨前在杭州采茶，茶农教我用手背试水温——约80℃时手背感觉温热不烫。扁平茶叶接触面积大，高温容易烫伤，要用玻璃杯冲泡，欣赏茶叶如兰花瓣般在水中起舞的美态。

至于白毫银针这类芽头茶，去年在福鼎茶山见识到当地人的独特泡法：先注水至七分满，待水温降至85℃再投茶，看着银白茶芽直立水中，宛如春笋破土。这种泡法既能保留毫香，又避免高温破坏鲜爽口感。

普洱饼茶的冲泡最讲究。记得在云南老茶仓里，茶艺师用茶针顺着纹理撬茶，第一泡定点注水在茶叶堆起的「小山坡」上，这样能让紧压茶慢慢浸润。陈年普洱就像沉睡的老者，需要温柔唤醒。

最后提醒新手朋友：茶叶形态千变万化，但万变不离其宗——外形越紧实，水温要越高；叶片越娇嫩，出汤就要越快。多观察茶叶在水中舒展的姿态，你会渐渐读懂每种茶叶的语言。