泡茶是一门艺术，而新手往往在第一泡出汤的时机上犹豫不决。茶汤的香气、滋味与出汤时间息息相关，掌握好第一泡的时机，能让茶汤的口感更上一层楼。

首先，观察茶叶的形态是关键。绿茶、白茶等嫩芽茶类，茶叶舒展速度快，通常10-15秒即可出汤；而乌龙茶、普洱茶等紧压茶或发酵茶，需要更长时间让茶叶充分舒展，第一泡可延长至20-30秒。

其次，闻香辨时也是重要技巧。当热水冲入茶叶后，茶香会逐渐释放。新手可以靠近盖碗或茶壶，轻轻嗅闻。当香气从清淡转为浓郁时，往往是出汤的最佳时机。例如，铁观音的兰花香在冲泡后15秒左右最为明显，此时出汤正合适。

另外，观察茶汤颜色也是判断依据。不同茶类有各自的汤色标准：绿茶应为清亮的浅黄绿色，红茶呈现琥珀色，普洱熟茶则是红褐色。当茶汤颜色接近该茶类的理想色泽时，即可出汤。

最后，一个小窍门：新手可以准备一个茶漏和小茶杯，在预计出汤时间前5秒就开始试茶。用茶漏接住少量茶汤，品尝后决定是否需要立即出汤或再等待几秒。这种方法虽然会损失少量茶汤，但能帮助新手快速掌握泡茶节奏。

记住，泡茶没有绝对的标准，不同产地、年份的茶叶都可能需要调整冲泡时间。多尝试、多比较，你的味蕾会告诉你什么是最佳出汤时机。