绿茶以其清新的口感和丰富的营养受到众多茶友的喜爱，但冲泡时若水温过高或方法不当，很容易将茶叶“烫熟”，导致茶汤苦涩、香气流失，失去了绿茶应有的鲜爽。那么，如何正确冲泡绿茶，既能释放茶香，又能保留其鲜爽口感呢？

首先，水温控制是关键。绿茶的嫩芽和嫩叶较为娇嫩，建议使用80℃-85℃的水温冲泡，尤其是高级绿茶如西湖龙井、碧螺春等。水温过高会破坏茶叶中的维生素C和氨基酸，使茶汤变黄、口感苦涩。如果无法精确测量水温，可将水烧开后静置2-3分钟，待水温稍降后再冲泡。

其次，注水方式需讲究。推荐使用“悬壶高冲”或“沿杯壁注水”的方式，避免直接将沸水冲击茶叶。高冲可以让水流带动茶叶翻滚，均匀释放香气；而沿杯壁注水则能减少对茶叶的直接冲击，避免烫伤茶叶。对于芽叶细嫩的绿茶，甚至可以先用少量温水润茶，再正式冲泡。

此外，冲泡时间不宜过长。绿茶一般只需浸泡20-30秒即可出汤，尤其是前几泡。若浸泡时间过长，茶叶中的单宁酸和咖啡碱会大量析出，导致茶汤过于浓烈，失去鲜爽感。建议使用盖碗或玻璃杯冲泡，方便观察茶叶舒展情况和汤色变化。

最后，选择合适的茶具。玻璃杯或白瓷盖碗是冲泡绿茶的首选，不仅能直观欣赏茶叶在水中舒展的美态，还能避免紫砂壶等吸附性强的茶具影响茶汤的清新口感。

记住这些小技巧，下次冲泡绿茶时，你就能轻松泡出一杯鲜爽甘醇的好茶，尽情享受绿茶带来的春日气息。