绿茶以其清新的香气和独特的口感深受茶友喜爱，而叶绿素作为绿茶中重要的营养成分，不仅赋予茶叶翠绿的色泽，更与健康息息相关。如何在冲泡过程中避免破坏叶绿素？这需要从水温、器具到手法全方位讲究。

首先，控制水温是关键。叶绿素在高温下易分解，建议将沸水晾至80℃-85℃（如龙井、碧螺春等细嫩茶芽可低至75℃）。一个小技巧：将开水倒入公道杯静置2分钟，或往杯中注入1/3冷水再加热水，都能快速降温。

其次，选择敞口玻璃杯或白瓷盖碗。这类器具散热快，避免高温闷泡。尤其推荐高硼硅玻璃杯，既能观赏茶叶舒展的美态，又不会像紫砂壶那样吸热导致局部温度过高。

冲泡时采用"中投法"：先注水三分之一，投茶后轻摇杯身让茶叶浸润，再缓慢注水至七分满。这样既能充分激发茶香，又避免沸水直冲茶叶造成叶绿素流失。注意出汤时间控制在1-2分钟内，久泡会导致茶汤泛黄。

有个容易被忽视的细节：避免使用含氯自来水。氯会氧化叶绿素，建议用纯净水或静置过的自来水。若发现茶汤很快变浑浊，可能是水中矿物质与茶多酚发生了络合反应。

最后提醒，春季新茶最好放置一周再喝。刚炒制的茶叶火气重，叶绿素结构不稳定，适当"醒茶"后冲泡效果更佳。存放时要用铝箔袋密封，远离光照和异味。

掌握这些技巧后，你会发现冲泡出的绿茶汤色清澈透亮，叶底鲜活如初，入口鲜爽中带着淡淡的海苔香——这正是叶绿素完好保留的明证。茶道即人道，对待每一片茶叶的温柔，终将回馈以最美好的滋味。