乌龙茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的韵味和丰富的香气深受茶友喜爱。其中，甘蔗香是乌龙茶中较为罕见却又令人向往的一种香气。要想在冲泡过程中充分激发这种香气，不仅需要选对茶叶，更需掌握一系列精细的冲泡技巧。

首先，选茶是关键。甘蔗香多见于发酵程度适中的乌龙茶，如广东的凤凰单丛或台湾的高山乌龙。这类茶叶在制作过程中，通过适度的发酵和烘焙，能够保留茶叶中的天然甜味物质，为后续的冲泡奠定基础。

其次是水温的控制。甘蔗香的释放与水温密切相关。建议使用90-95℃的水温，过高的水温会破坏茶叶中的芳香物质，而过低则无法充分激发香气。冲泡时，可先将水烧开，稍等片刻再注水，以确保水温适宜。

接下来是冲泡时间的把握。第一泡建议快速出汤，约10-15秒，以唤醒茶叶。从第二泡开始，可适当延长5-10秒，让茶叶中的甜味物质逐步释放。甘蔗香往往在第三至第五泡时最为明显，此时茶汤的甜润感也会达到巅峰。

最后，茶具的选择也至关重要。建议使用紫砂壶或盖碗，这类器具能够更好地聚香，尤其适合展现乌龙茶的层次感。紫砂壶的透气性还能帮助茶叶在冲泡过程中“呼吸”，进一步激发甘蔗香。

当然，每个人的口感偏好不同，以上技巧仅供参考。不妨多尝试几次，找到最适合自己的冲泡方式，享受乌龙茶带来的那份独特的甘甜与醇厚。