乌龙茶作为半发酵茶的代表，兼具绿茶清香与红茶醇厚，但冲泡不当容易产生涩味。想要泡出鲜甜柔滑的茶汤，关键在于唤醒茶叶的活性，同时控制苦涩物质的释放。

首先，选对水质是基础。建议用山泉水或纯净水，避免用自来水中的氯气破坏茶香。水温控制在95℃左右最理想，沸水直接冲泡会烫伤茶叶，导致单宁酸过度析出。

温杯醒茶是关键步骤。先用热水烫透紫砂壶或盖碗，投入茶叶后轻摇三下，让干茶在温热环境中舒展。此时细闻茶香，能闻到淡淡的花果香时最佳。

注水手法要讲究。水柱沿着杯壁缓慢注入，避免直冲茶叶。前两泡建议快进快出，5-10秒即可出汤，这时的茶汤清亮鲜爽。从第三泡开始每泡递增5秒，让茶叶缓缓释放内含物质。

有个小秘诀：在第三泡时，可以故意留三分之一茶汤在壶中，这叫"留根泡"，能保持后续茶汤的甜润度。台湾茶农还喜欢在冲泡前，将茶叶放在阳光下晾晒20分钟，让茶青"复活"。

最后，品饮时机很重要。茶汤温度在50℃左右时，甜味物质最活跃。搭配茶点时，避开甜腻糕点，选择淡盐味的坚果更能衬托茶香。