乌龙茶作为半发酵茶的代表，冲泡时能否让叶片充分舒展，直接关系到茶汤的滋味与香气释放。掌握这几个细节，你也能泡出叶片如兰、汤色透亮的好茶。

一、温杯醒茶是关键

先用沸水将盖碗或紫砂壶烫透，投入干茶后轻摇三下，茶香随热气升腾时立即注水。这招能让蜷曲的茶叶感知温度变化，如同唤醒沉睡的叶片，为后续舒展埋下伏笔。

二、悬壶高冲有讲究

注水时壶嘴距盖碗15-20厘米，水流划出优美弧线冲击茶叶。千万别小看这力道——武夷山老茶农常说："水柱砸叶如雨打芭蕉，叶脉张开才显真味"。注意控制水流粗细，以筷子般粗细最宜。

三、留出呼吸的余地

茶叶舒展需要空间，建议投茶量不超过容器的1/3。像安溪铁观音这类球形茶，第一泡注水七分满，看着茶球在水中慢慢绽放，宛若水中开花，这才是乌龙茶最美的时刻。

四、水温控制见真章

凤凰单丛要用98℃沸水激发高香，而台湾高山乌龙适宜90℃温柔以待。有个判断秘诀：水烧开后揭开壶盖晾30秒，水面停止翻滚时的温度正好适合大部分乌龙茶。

五、耐心等待的艺术

第一泡15秒出汤后别急着喝，将茶汤倒回公道杯静置片刻。这个"还魂汤"的步骤能让茶叶在湿润状态下继续舒展，第二泡时你会发现叶片已完全打开，茶汤层次更加丰富。

记住这些要领，下次泡茶时观察叶片在水中舒展的曼妙姿态，那正是乌龙茶与水的灵魂对话。