乌龙茶作为半发酵茶的代表，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，但若冲泡不当，涩味便会格外明显。今天就跟大家分享几个快速去除涩味的实用技巧，让你轻松泡出甘甜爽口的乌龙茶。

第一招：水温是关键

很多人以为沸水才能激发茶香，其实乌龙茶中的儿茶素在95℃以上会大量释放涩味。建议先将沸水倒入公道杯晾10秒，或用两个杯子来回倾倒3-4次降温。像铁观音这类轻发酵茶，水温控制在90℃最佳。

第二招：快进快出是精髓

首泡5秒内出汤是行家都知道的秘诀。有个老师傅教我个小窍门：注水时水流要细，沿着盖碗边缘缓缓绕圈，这样既能均匀浸润茶叶，又不会因冲击过猛导致苦涩。从第二泡开始每泡递增3-5秒，老丛水仙这类厚重茶除外。

第三招：茶具藏着玄机

紫砂壶双气孔结构能吸附部分涩味物质，尤其适合冲泡武夷岩茶。上周用新入手的朱泥西施壶泡凤凰单枞，茶汤明显比盖碗更圆润。如果只有盖碗，记得每次出汤后要彻底沥干，残留的茶汤就是下一泡涩味的元凶。

第四招：醒茶别偷懒

发现个有趣现象：同样的大红袍，先放在茶荷里醒茶半小时的，首泡涩感降低近半。特别是存放时间长的茶叶，建议先用热水快速润茶一遍倒掉，这步在潮汕茶道中称为'温润泡'，不仅能洗去浮尘，还能唤醒茶性。

最后提醒，买到手的茶若怎么泡都涩口，可能是做青不足或烘焙过急的工艺缺陷。上周茶友寄来的毛茶就是如此，后来用85℃水闷泡两分钟反而意外地甜润，可见因茶制宜才是最高境界。