冲泡乌龙茶是一门艺术，而选择最佳的注水时机更是这门艺术中的精髓所在。许多人虽然懂得乌龙茶的冲泡步骤，却在注水时机上功亏一篑。那么，如何才能准确把握注水时机，让乌龙茶的香气和滋味完美释放呢？

首先，你需要观察茶叶的舒展情况。乌龙茶的茶叶通常较为紧结，初次注水后，茶叶会逐渐舒展。当茶叶舒展到七八分时，便是第二次注水的最佳时机。此时茶叶的内质已经初步释放，但尚未完全展开，能够保证茶汤的层次感。

其次，闻香也是判断注水时机的重要方法。乌龙茶的香气变化非常丰富，从清香到花香再到果香，每一段香气都对应着不同的注水时机。当你闻到茶叶散发出浓郁的香气时，说明茶叶已经充分唤醒，此时注水能够最大程度地激发茶香。

另外，水温的控制也至关重要。乌龙茶适合用95℃左右的水冲泡，但不同品种的乌龙茶对水温的要求略有不同。比如，铁观音适合稍低的水温，而岩茶则需要更高的水温。因此，在注水前，你需要确保水温适宜，避免因水温不当而影响茶叶的发挥。

最后，注水的手法也会影响时机选择。高冲低斟是乌龙茶冲泡的经典手法，高冲能够激发茶叶的香气，低斟则能让茶汤更加醇厚。在茶叶舒展和香气释放的临界点，采用这种手法注水，能够让你的茶汤更加完美。

记住，冲泡乌龙茶没有绝对的标准，多尝试、多感受，你一定能找到属于自己的最佳注水时机。