乌龙茶作为半发酵茶的代表，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。想要泡出甜润不涩的茶汤，关键在于掌握"水、器、温、时"四字诀。今天就以安溪铁观音为例，带您体验传统潮汕工夫茶的冲泡智慧。

首先说择水。老茶客常说"水为茶之母"，最好选用山泉水或纯净水，自来水需静置一夜去氯。我常看到茶友用刚煮沸的滚水直接冲泡，这其实是大忌——沸腾的水会烫伤茶叶，激发涩味物质。正确做法是水沸后开盖晾2分钟，待水温降至95℃左右再注水。

茶器选择上，紫砂壶最能激发乌龙茶的韵味。去年在武夷山茶博会上，国家级非遗传承人演示时特别强调：朱泥壶聚香效果最佳，壶容量以120ml为黄金标准。若用盖碗，建议选瓷质厚实的玉瓷盖碗，散热均匀不易闷出涩味。

关键的冲泡手法有三：
1. 温杯后投茶8g（约占壶身1/3），先以悬壶高冲手法注水至壶口，立即倒掉这遍醒茶汤
2. 第二注水用"凤凰三点头"技法，即水柱先击打茶叶再回旋注满，加盖后5秒出汤
3. 从第三泡开始每泡延长3-5秒，好茶可泡8-10道，注意每道茶汤务必沥净

最近帮茶友调试时发现，很多人忽略呼吸泡法——出汤后揭开壶盖让茶叶"透口气"，这个细节能让茶碱更快转化，下次您不妨试试看。记住前3泡快进快出，就像广东老师傅说的："一泡水二泡茶，三泡四泡是精华"，此时茶氨酸充分释放，自然回甘生津。

最后分享个私人秘诀：阴雨天气泡茶，可用茶巾包裹壶身保温；存放超过半年的陈年乌龙，首泡可延长至15秒唤醒茶性。掌握这些要领后，您会发现原来茶汤真的能喝出冰糖甜韵呢！