白茶作为中国六大茶类之一，以其独特的口感和养生功效备受茶友喜爱。在冲泡白茶时，许多茶友都会关心一个问题：散茶和饼茶哪个更容易出药香？今天我们就来深入探讨这个话题。

首先，我们需要了解什么是白茶的药香。药香是白茶在陈化过程中产生的一种特殊香气，类似于中药材的香气，是白茶品质优异的表现之一。这种香气通常出现在存放3年以上的老白茶中。

从制作工艺来看，散茶保持了最原始的形态，茶叶与空气接触面积大，转化相对均匀。而饼茶经过压制，茶叶内部相对密闭，转化速度较慢。这就决定了散茶在相同存储条件下，更容易转化出药香。

但是，饼茶也有其独特优势。经过蒸压工艺后，茶叶内部的物质发生了一定程度的转化，这些物质在后续存储中会形成独特的风味。虽然初期药香不如散茶明显，但随着时间推移，压饼时形成的风味会与药香融合，形成更丰富的香气层次。

从实际品饮经验来看，相同年份、相同原料的散茶和饼茶相比：5年内的白茶，散茶的药香会更为明显；而存放10年以上的老白茶，饼茶的药香反而会更加醇厚、持久。

冲泡方式也会影响药香的呈现。建议使用100℃沸水冲泡，前3泡快速出汤，这样能更好地激发药香。对于饼茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶充分舒展。

总的来说，追求短期内的药香体验，散茶更具优势；而考虑长期收藏和风味演变，饼茶可能更值得期待。无论选择哪种形式的白茶，都要注意存储条件，保持干燥、避光、无异味，这是转化出优质药香的关键。